Nov 01, 2009
世界遺産の地図的な旅（71）
11月1日放送「武夷山（中国）」
武夷山（ぶいさん／ウイシャン）は、ウーロン茶の発祥地である。また、朱子学の祖である朱熹が暮らした土地でもある。特定の山の名称ではなく、地域全体を指している。
本日の感想:
ウーロン茶は、茶葉を3割ほど（酸化）発酵させたものだそうです。全く発酵させなければ緑茶で、完全に発酵させると紅茶になると。発酵の停止は、茶葉を煎ることで行えるんですね。
「武夷山（Mount Wuyi）」
□ 武夷山（Wikipedia）
http://ja.wikipedia.org/wiki/武夷山
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